德国酸菜的前世今生

提起德国美食，很多人印象中就是各种香肠、猪肘，跟东北菜似的，味道先不说，分量摆在桌上就彰显实在。

无论是哪种肉类，你总能在一大盘菜肴的犄角旮旯发现酸菜的身影，这就是德国标志性菜品之一-德国酸菜（Sauerkraut）。

酸菜在德国人生活中扮演非常重要的角色，平均每人每年要消耗10公斤！就算在德国国宴菜单中，也绝少不了酸菜，默克尔就曾拿酸菜招待奥巴马。

在欧洲，酸菜成为了德国人的代名词，Sauerkraut这个纯德语词汇甚至直接应用于英语之中，作为“酸菜”翻译使用。Sauer=sour; Kraut=cabbage, 直译就是酸卷心菜。这种酸味来自于经乳酸菌发酵卷心菜（又称圆白菜、白甘蓝等）后产生的乳酸。

虽然德国酸菜很有名气，但是未必起源于德国，根据文献记录1世纪古罗马时代就有食用乳酸菌发酵蔬菜的记录，其他比较流行的说法包括是由成吉思汗引入欧洲、以及起源于中国再由鞑靼人引入欧洲并改良等等。

酸菜于16世纪到18世纪之间在东欧和日耳曼菜肴里扎根，并逐渐传播至其他国家。尤其是18世纪，库克船长航海环游世界船上带了60桶酸菜以预防船员得败血症的故事广为传播，让这个菜在结结实实火遍全世界。

具有300年历史的德国冠利品牌早在百年之前就将传统酸菜制作实现大规模工业化生产。从原料采摘到制作再到罐装都严格把控，确保每个环节都符合食品安全标准，并引进巴氏灭菌以延长保质期（巴氏灭菌旨在相对较低的温度下杀死致病微生物，同时保持食品的原有营养和风味）。

冠利酸菜100%乳酸菌自然发酵、纯正欧陆风味，是德国酸菜的不二选择，有350g/870g/9700g三种规格提供，商用家用均适合。