德国酸菜VS东北酸菜

德国和东北分别处于亚欧大陆的两端，乍一看八竿子打不着，但由于纬度相当等原因，气候条件和饮食习惯有很多相似之处。

很多东北人到了德国感觉出国了，但又没完全出，尤其是在吃上，都对酸菜、肘子、香肠情有独钟。

德国酸菜和东北酸菜都由乳酸菌发酵，无论是卖相还是口感都很相像，但是在制作手法和原料上还是存在一些差别。

1. 原料的差异：

德国酸菜使用卷心菜（Cabbage）进行腌制，卷心菜含水量较低、质地紧密，腌制出的的酸菜在口感上较为爽脆，余味会带一丝甜。

东北酸菜通常选用大白菜（Chinese leaf）作为原材料进行腌制。大白菜菜帮宽大、叶片饱满，腌制后口感更加绵软。

冠利酸菜精选德国核心产区上等卷心菜精心腌制，健康又美味。

2.制作方法差异：

东北酸菜通常是将整颗白菜洗净晾干码入缸中加盐腌制，食用前取出洗去多余的盐后切丝使用。

德国酸菜是先将卷心菜洗净后切成细丝，通过按压使其柔软出水，再加入适量盐由乳酸菌自然发酵。德国酸菜富含的乳酸菌有助于维持肠道菌群的平衡，改善肠道健康，还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等多种对人体健康至关重要的成分，建议不冲洗直接食用。

在德国的超市更是有专门的酸菜汁作为健康饮料售卖（Sauerkraut Saft），号称德国“豆汁儿”。

冠利酸菜100%乳酸菌自然发酵、纯正欧陆风味，是德国酸菜的不二选择，有350g/810g/9700g三种规格提供，商用家用均适合。PS: 小编将在下一篇冠利百科介绍德国酸菜的中西式食用场景，敬请期待~

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