宝年粗粒芥末：南瓜粉蒸鸡

用料：

小南瓜 4个 鸡腿肉 2根

大米粉 2大勺 宝年粗粒芥末酱 1大勺

韩式辣椒酱 1大勺 糖 1小勺

老抽 1勺

步骤1

1大勺粗粒芥末酱，用粗粒芥末更改善粉蒸大米粉单一的口感，让口感更富有层次。

步骤2

1大勺韩式辣椒酱

步骤3

1勺老抽

步骤4

1小勺白砂糖

步骤5

将所有的调料混合均匀。

步骤6

加入2大勺大米研磨制成的米粉。选择粗粒的大米米粉，更能吸附鸡肉的汤汁。让包裹着鸡肉的米粉，口感上更出众。

步骤7

混合均匀，腌制2个小时以上。

步骤8

小金南瓜，准备4个

步骤9

用厨房专用的雕花刀雕出南瓜盖，再挖空内瓤。

步骤10

填入已经腌制过的鸡肉，一定要塞满。

步骤11

上蒸锅蒸1个小时。

步骤12

蒸好后的南瓜粉蒸鸡，取出即可食用。

步骤13

粗粒芥末酱通过蒸煮，完全依附在大米粉上，包裹着鸡肉。但是，粗粒芥末并不会变的特变软烂，而是恰到好的软度，在鸡肉、米粉、粗粒芥末之间形成巧妙的层次差。让整个粉蒸鸡肉的口感更具有层次。