炸素丸子

别小瞧了这道小食，满汉全席听起来高不可攀，其实里面也有家常菜，干炸丸子就是其中一道。干炸丸子是一道烧碟菜，满族把炸也叫烧。知道其中典故，这道菜在年夜饭中绝对有面儿！我们今天这道是改良版“素丸子”，里面加入了冠利酸菜和萝卜，膳食纤维丰富，健康又美味。

Ingredients

萝卜……1个

冠利酸菜……65g

鸡蛋……1个

淀粉……20g

面粉……40g

五香粉……2g

葱……25g

盐……适量

油……适量

Instructions

1. 萝卜去皮洗净刨成细丝,加少许盐腌制一分钟后挤掉汁水，稍微挤一下就行不用挤的太干；

2. 将冠利酸菜挤掉汁水，萝卜丝、酸菜混合；

3. 加入一个鸡蛋，放入葱花；放入五香粉、适量盐、面粉和淀粉；

4. 搅拌均匀，粉能粘住菜丝即可，一一揉成丸子；

5. 倒入七八层热的油锅里小火炸至表面金黄即可捞出控油。

Tips

1. 面粉、淀粉的用量自己掌控一下，一般能连住菜丝即可，太多了影响口感；

2. 炸丸子的时候火不要太大，不然很快就会焦。