宝年大藏节末：糖醋排骨

不用吐骨头的糖醋里脊，一口一个小排骨太过瘾了，芥茉味儿的糖醋排骨里脊绝对让你停不下来。

食材：

猪里脊300克、土豆一个、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱姜适量

调料：

宝年大藏芥末酱30克、冠利红葡萄酒醋15克、糖35克、料酒一勺、花椒粉一小勺

生抽2克、老抽2克、植物油适量、土豆淀粉20克、盐1克

做法：

1先调一个碗汁，将芥末酱、葡萄酒醋、糖、老抽、盐放入碗中，加一勺清水搅匀备用。

2一个大一点的土豆去皮洗净，切去边角整型成5CM左右长方型的块，切0.8CM的厚片再切成条，这是要做骨头的部分。

3大里脊切成2CM厚的大片，在两面薄薄的打斜刀，不要切太深哦。

4然后切成长宽为3乘4的小块。黄瓜、胡萝卜切小条备用。

5用一把小刀在短边的一头穿过肉块的中间。

6将土豆条穿进去试试，这样就成功了。

7切好的肉块清洗干净挤掉水份，加入料酒、花椒粉、生抽抓匀腌制十分钟。

8将腌好的肉块穿上土豆条整型完成。

9撒上土豆淀粉轻轻抓匀，不要太用力防止破块造型。

10锅中倒入一斤植物油烧至五成热。

11一块块下入里脊排骨，下锅的时候再整整型，让两头露出土豆更像排骨。

12定型后再翻动，受热均匀上色后捞出控油，油温升至七成热，下入里脊和配料炸半分钟后捞出控油。

13锅中留一勺底油，下入葱姜炒香后去掉葱姜，倒入芥末料汁炒至料汁变得红亮粘稠后倒入排骨里脊快速翻炒，淋少许明油提亮出锅。